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年夜饭的餐桌上，无鸡不成宴。过年吃鸡，大吉大利，因为“鸡”字通“吉”字，简单通俗易懂的道理早已经深入到人们心里，过年吃鸡就是为了图个大吉大利。鸡翅寓意展翅高飞，飞黄腾达；鸡汤象征清泰平安；鸡爪寓意抓财进宝；当家人吃鸡骨头，有出人头地之意。鸡本身营养丰富，口感好，而且烹饪方法五花八门各有千秋，例如东北名菜“小鸡炖蘑菇”，“宫保鸡丁”作为川菜头牌，家喻户晓；“白斩鸡”作为上海菜的代表，俘获了一大批吃货的胃；“盐焗鸡”则是粤菜中必点佳品，“棒棒鸡”“布袋鸡”“叫花鸡”“大盘鸡”“三杯鸡”“啤酒鸡”“麻油鸡”等层出不穷的鸡肉菜肴，成为中华美食的一大特色。吃鸡既可豪爽又可斯文，吃鸡既可感其形又可感其味，因此，国人乐此不疲，鸡成为难以抗拒的美食。今天，咱在家自己做鸡，做出自己的口味，做出自己的风格，简单好吃，不加水不加油，学

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会了，过年家宴上露上一小手，特别有面子。首先，把鸡屁股和鸡头去掉（我家不喜欢吃，有喜欢的可以留下），清洗干净。 去掉鸡屁股和鸡头 第二：腌制一下：加一勺盐、料酒、生抽、老抽、耗油、花椒、香叶、姜片、葱段、胡椒粉、冰糖（砸碎一点）、豆腐乳汁、蜂蜜，把它们涂抹均匀，然后做个SPA，目的是使鸡尽可能的入味，按摩个3~4分钟，放入一把橘子皮，目的是去除腥味和口感会更好

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，继续按摩2分钟，然后把橘子皮、姜片、葱段塞到鸡肚子里，盖上保鲜膜，腌一个晚上。 腌制 盖上保鲜膜 第三：电饭锅底部放入姜丝、葱丝、蒜片，目的是增加口感，防

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止粘锅，然后把腌制好的鸡放入，再倒入料汁，盖上盖子，按煮饭

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键（很多人会怀疑这样蒸会不会把电饭锅蒸坏了，只要是新款的电饭锅您大可放心，绝对不会有问题的，现在的电饭锅技术很发达的哦，老式的我就不知道了），反复煮2个小时，软烂脱骨的鸡就做好了。 放入姜丝、葱丝、蒜片 倒入料汁 按煮饭键 试一下是否熟了 这种懒人做法的鸡你喜欢吗？味道非常赞，骨头里透着浓浓的香气，因 　　

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