餐具清洗污水排放需要水质监测吗_餐具清洗污水排放需要水质监测吗为什么

餐饮的环保排放要求

       “排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染”。“任何单位和个人不得在当地人民政府禁止的区域内露天烧烤食品或者为露天烧烤食品提供场地”。

       《饮食业油烟排放标准》第一百一十八条规定：

       “违反本法规定，排放油烟的餐饮服务业经营者未安装油烟净化设施，不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施，超过标准排放油烟的，以县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，处五千元以上五万元以下的罚款；拒不改正的，责令停业整顿”。

       “违反本法规定，在当地人民政府禁止的时段和区域内露天烧烤食品或者为露天烧烤食品提供场地的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，没收烧烤工具和违法所得，并处五百元以上二万元以下的罚款”。

扩展资料：

       污水治理要求

       餐饮场所应对经营过程中产生的污水集中收集，并对含油污水经隔油、隔渣等进行预处理。向城镇排水设施排放污水的，应当向城镇排水主管部门办理相关排水许可手续。

       1、餐饮场所在公共污水管网覆盖区域，应当将符合国家和地方标准的污水排入公共污水管网；餐饮场所在公共污水管网未覆盖区域，应当自建污水处理设施或者自建排水管网接驳公共排水设施。

       需要与公共排水设施接驳的，应当符合排水规划以及设计标准并向排水行政主管部门办理接驳手续。排入公共污水管网，其污水污染物浓度不得超过《污水排入城镇下水道水质标准》(GB/T -)的排放限值B级标准；

       2、餐饮场所直接将污水排入江河湖泊等水体的，其污水污染物浓度不得超过《水污染物排放限值（DB/-）排放限值一级标准。

       3、餐饮场所周边建有农村生活污水处理设施的，在设施有处理余量条件下，可将餐饮污水和生活污水接入设施处理，且接入前需经过隔油、隔渣等预处理，要求污染物浓度符合《污水排入城镇下水道水质标准》（GB/T -）的水质控制项目限值C级规定。

       百度百科-饮食业油烟排放标准

消防安全常识试卷

       1. 炊事员安全常识试卷

        炊事员安全常识试卷 1.炊事燃油安全常识

        炊事燃油安全管理制度一 岗位责任制 按锅炉人员配备，分别规定班组长、司炉工、维修工、油料入库检查人员、水质化验人员等岗位职责范围内的任务和要求。

        1. 司炉工岗位责任制① 严格执行锅炉安全操作规程和各项规章制度，精心操作，正确填写运行记录；② 严格遵守劳动纪律，监守岗位（不脱岗、不串岗），上班前四个小时之内和当班时不能饮酒，不做与生产无关的事；③ 发现锅炉油气管道阀门，各种报警设施有异常现象危及安全时，应采取紧急措施并及时报告负责人；④ 对任何危害锅炉安全运行的违章指挥应拒绝运行；⑤ 配合锅炉设备的维修工作。经常保持锅炉设备和锅炉房内外清洁，做到文明生产；；⑥ 努力学习业务知识，不断提高操作水平。

        2. 维修工岗位责任制① 认真执行巡回检查制度，定时进行巡回检查，并做好记录；② 做好锅炉设备的维修保养工作，保证其安全经济运行；③ 根据设备维修计划和锅炉设备情况，积极做好维修准备工作；④ 努力学习业务知识，不断提高技术水平。3. 水处理化验员岗位责任制① 认真执行水质管理制度，定时进行水质分析，保证锅炉的给水，炉水符合国家标准要求；② 做好水处理设备的运行和水质化验记录，努力降低消耗；③ 保证分析用溶液、试剂等的准确性；④ 做好仪器、设备的维护保养工作；⑤ 遵守劳动纪律，保持化验和工作间清洁卫生；⑥ 努力学习业务知识，不断提高技术水平。

       4. 油料检查人员岗位责任制① 认真执行油料管理制度，保证油料供应符合锅炉使用的质量要求。严禁不合格油料进入锅炉，严禁不同油料混用；② 按要求对油料的供应现场实施监督，防止油料泄露到储油罐外，并做好油料的防火工作。

        二. 锅炉安全操作规程1. 启炉前准备① 检查油泵及过滤器是否正常过油，燃气炉检查燃气压力是否正常，不要过高或过低，打开油气的供给节门；② 检查水泵是否上水，否则打开放气阀，直至上水为止。打开上水系统的各个节门（包括水泵前后及锅炉的上水节门）；③ 检查水位计，水位应在正常位置，水位计器、水位色塞需处在打开位置，杜绝假水位，若缺水可手动上水；④ 检查压力管道上的阀门，必须打开，烟道上的挡风板必须全部开启；⑤ 检查控制柜上的各个旋钮均处于正常位置；⑥ 检查蒸汽锅炉出水阀应处于关闭状态，热水锅炉循环水泵出气阀也应是关闭状态；⑦ 检查软化水设备是否正常运行，制造出的软水的各种指标是否符合国家标准。

        2. 启炉运行1）蒸汽锅炉⑴打开总电源；⑵启动燃烧器；⑶锅筒上的放气阀，冒出的完全是蒸汽时，关闭之；⑷检查锅炉人孔，手孔法兰和阀门，发现渗漏处加以紧固，紧固后如渗漏，停炉检修；⑸当气压升0.~0.1MPA时，补水，排污，检查试验给水系统和排污装置，同时冲洗水位表；⑹气压升至0.1~0.MPA时，冲洗压力表存水弯管；⑺气压升至0.3MPA时，“负荷大火/小火”旋钮旋至“大火”，加强燃烧； ⑻气压升至2/3运行压力时，开始暖管送气，缓慢开启主汽阀，避免水击；⑼排水阀冒出的完全是蒸汽时关闭之；⑽全部排水阀关闭后，缓慢开启主气阀至全开，再回转半圈；⑾“燃烧器控制”旋钮旋至“自动”；⑿水位调节：根据负荷调节水位（手动启停给水泵），低负荷时水位应稍高于正常水位，高负荷时，水位应稍低于正常水位；⒀汽压调节：根据负荷调节燃烧（手动调节大火/小火）⒁燃烧状况判断，根据火焰颜色，烟气颜色判断空气量 燃油雾化状况⒂观察排烟温度，烟温一般控制在--℃之间，同时观察烟囱的排烟温度，浓度，将燃烧调整到最佳状态。2）热水锅炉⑴打开总电源；⑵启动循环泵；⑶缓慢开启循环泵出口阀；⑷启动燃烧器；⑸分钟后““负荷大火/小火”位色钮旋至“大火””⑹“燃烧器控制”旋钮旋至“自动”。

        3. 正常停炉：热水锅炉A 正常停炉：热水锅炉①“负荷大火/小火”旋钮旋至“小火”；②关闭燃烧器；③ 关闭燃料供给阀；④ 闭烟道挡板⑤ 锅炉出水温降至℃后，关闭循环泵出口阀。⑥ 停止循环泵蒸汽锅炉①“负荷大火/小火”位置；②关闭燃烧器；③蒸汽压力下降至0.-0.1MPA时进行排污；④关闭主汽阀；⑤手动补水至稍高水位；⑥关毕给水阀；⑦关闭燃烧供给阀；⑧关闭烟道挡板；⑨关闭总电源B 紧急停炉热水锅炉①关闭锅炉进出口阀门；②打开紧急排放阀和紧急补水阀；③关闭总电源开关；④通知上级领导；蒸汽锅炉①关闭主蒸汽阀；②关闭总电源；③通知上级领导。

        三 交接班制度 1、接班人应提前分钟到岗，并穿戴好劳动保护用品；2、接班人应向交班人询问，查看设备的运转及操作情况，并认真坚持锅炉设备是否完好，电源、水、起、油管路，锅炉辅助设备（包括水处理设备，化验仪器和药品）是否完好及安全附件是否灵敏可*；3、交接班时要交接工具，交接各项运行记录，交班人必须按要求项目认真、准确、真实填写交接记录，记录本要保持干净、整齐、无缺；4、按要求交接班后，要履行签字手续，接班人员如发现有违章和故障及不符合规定时，有权拒绝签字、接班，并立即报告主管领导，解决问题后，再进行交接班工作；5、若接班人员没到岗，没有饮酒迹象，精神疲惫时，。

        2.我是厨师,单位要考试（关于工作职责安全意识和服务标准）,急

        厨师长是厨房全体员工的直接领导，负责厨房各工种的一切工作安排，调动，管理，对厨房各工种必须熟悉。以做到全面指挥，安排个项工作。其职责是：

        一：必须坚持合理的对厨师进行分工安排。根据每天业务宴席的数量，大小明确厨师的工作，并具体的组织实施。

        二：检查厨师烹制的每道菜品是否达到质量要求，在烹制中主辅原料及调味品是否符合，清洁卫生是否内达到要求，凡是对污染，变质，虫柱食品禁止使用。

        三：安排厨房所有工作人员，协助餐厅部门经理进行定期健康检查，并经常组织厨师进行《食品卫生法》的学习，防止事物中毒事件的发生。不断菜品的工艺质量，营养质量，卫生要求，提高厨房厨师的个人自身素质。

        四：对厨师所做的每一道菜，要保证质量，注重色，香，味行，器，营养等方面的搭配，牢固树立质量第一的观念，以取得宾客的信任。

        五：在经营过程中要求厨师谦虚，耐心，认真的听取客人意见。在菜品的花色，品种上做到人无我有，人有我优。经常考察市场行情，信息，做到心中有数，真正发挥自己的特长，做到扬长避短，才能使酒店于市场竞争中处于不败。

        六：做到菜谱的更新制作，保持厨房与楼面相互联系，使服务员在服务过程中对新开拓菜品，特色菜品的推荐销售心中有数，以便于推销。

        七：要与楼面经理经常对服务员进行培训，以便服务员对销售菜品的熟悉，以便向顾客推销菜品。

        3.部队炊事班存在的安全隐患有哪些

        安全隐患的确不少建议注意一下几个方面：夏季防霉、防鼠、防火、生熟防混杂、电器安全使用、等等。

        1、安全是根本，是基础，没有安全，就没有组织存在的意义，部队没有战斗力，隐患则需要针对具体问题具体分析，一般先排一下危险源，评估分析危险发生可能性，后果严重程度，然后排队针对具体危险可以采取什么措施，结合实际情况，整改措施就有了。

        2、连队炊事班的人数是不确定的，也就是有多有少常炊事班人数是根据连队规模编制的，一般连队每人编一名炊事员，炊事班长和给养员含在炊事员人数之中。

        3、机关干部是人左右编一名炊事员，空勤人员为人左右编一名炊事员，以基层连队为例，有饲养员、给养员、生产员，主体中有正副班长两人，负责全连的一日三餐。

        4.幼儿园炊事员安全健康教育包括哪些

        一、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。

        二、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。

        三、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。

        四、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净五、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。

        六、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度。

        七、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。

        5.学厨师虽要的安全知识

        学厨师的安全知识：1.既然穿上了围裙，就要用心，努力把菜肴做好。

        2.厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只是临时利益，技术才是长久的效益。3.工余时间要多学习文化知识，我们厨师大多文化程度低，只有不断学习才能打下坚实的基础。

        4.厨师不是拿着书本学出来的，而是耗上时间学习实践来的。5.不能丢弃传统饮食文化而盲目照抄外域饮食，可以中西合壁。

        6.厨师业是群体协作作业，处理好同事之间的关系非常重要。7.厨师间的交流要坦诚、认真，虚心学习同行的优秀之处。

        8.餐饮是各部门通力合作的行业，要处理好厨房与前厅的关系。9.要勤学技术，积累管理经验，最重要的是不能有私心。

        在价格计算、成本控制上要有所计较，在个人得失上不能斤斤计较。.厨师不能以自己的口味定味，而应以客人的口味来定。

        .好厨师要参与经营与管理，当好老板助手。.能鉴别各种原料、调料、燃料的质量。

        .会考虑成本、价格、利润，经常做调查市场。.能懂一些厨房设备的原理，维修一些小毛病。

        .为创新菜命名，一是口感与风味，二是用料与造型，三是艺术感。.做厨师要有良好的身体素质和心理素质，能处理应急情况。

        .要有良好的职业道德，做到德艺双馨。 .离职的厨师也要好聚好散，为自己留后路。

        6.学厨师虽要的安全知识

        学厨师的安全知识：

        1.既然穿上了围裙，就要用心，努力把菜肴做好。

        2.厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只是临时利益，技术才是长久的效益。

        3.工余时间要多学习文化知识，我们厨师大多文化程度低，只有不断学习才能打下坚实的基础。

        4.厨师不是拿着书本学出来的，而是耗上时间学习实践来的。

        5.不能丢弃传统饮食文化而盲目照抄外域饮食，可以中西合壁。

        6.厨师业是群体协作作业，处理好同事之间的关系非常重要。

        7.厨师间的交流要坦诚、认真，虚心学习同行的优秀之处。

        8.餐饮是各部门通力合作的行业，要处理好厨房与前厅的关系。

        9.要勤学技术，积累管理经验，最重要的是不能有私心。在价格计算、成本控制上要有所计较，在个人得失上不能斤斤计较。

        .厨师不能以自己的口味定味，而应以客人的口味来定。

        .好厨师要参与经营与管理，当好老板助手。

        .能鉴别各种原料、调料、燃料的质量。

        .会考虑成本、价格、利润，经常做调查市场。

        .能懂一些厨房设备的原理，维修一些小毛病。

        .为创新菜命名，一是口感与风味，二是用料与造型，三是艺术感。

        .做厨师要有良好的身体素质和心理素质，能处理应急情况。

        .要有良好的职业道德，做到德艺双馨。 .离职的厨师也要好聚好散，为自己留后路。

        7.炊事员的自查

        炊事员自检自查报告

        严格按照上级各部门的食品安全管理要求，并认真按照制度开展食堂工作，确保就餐人员的身体健康。现对炊事员的食品安全卫生共作如下汇报：

        1、成立食品安全卫生领导小组，明确责任。xxx负总责，坚持每天下厨房查看，及时发现问题，责令解除不安全因素。xxx负责采买食品，严把食品质量关，其他人员要经常对就餐人员进行食品安全卫生知识的讲解，并积极配合食堂管理人员做好食品安全卫生工作。xxx负责监督采买的食品质量，如不合格及时向领导反映，拒绝烹饪，菜要洗净饭要煮熟，每天做好食品留样，如果菜不洗净饭不煮熟，发生事故负直接责任。

        2、要求炊事员要有良好的卫生习惯，勤剪指甲，勤洗手，衣服要保持干净整洁。

        3、要求炊事员每天必须保持厨房干净整洁，不准存放垃圾和杂物。厨房里的炊具必须保持干净，定位放置，不准乱丢乱放，要爱护各种炊具。

        4、碗筷严禁用洗衣粉清洗，一律用洗涤精洗涤，洗好后有序放在架子上。

        5、食品采购严把质量关，严禁购买过期、变质的食品。

        6、除炊事员和相关管理人员外，严禁其他人员进入食堂。

        7、严禁乱倒剩菜剩饭。

        8、存在的主要问题：

        (1)厨房破烂，面积又小，缺乏资金维修，卫生条件较差。

        (2)饮用水水源差，甚至会缺水。

        (3)没有专门的房间存放大米及洋芋等食物。

        总之，我会一如既往的做好各项安全卫生工作，绝不麻痹大意，抱有侥幸心理，对于存在的问题，我将努力想办法去解决，为创造一个更好的安全卫生环境而努力！

        xxx年xx月xx日

        8.幼儿园炊事员安全健康教育包括哪些

        一、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。

        二、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。 三、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。

        四、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净五、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。 六、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度。

        七、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。

        9.当好一名合格的学校食堂炊事员应掌握那些方面的知识（急用）

        第一章 总则 第一条 为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，制定本规定。

        第二条 本规定适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。 第三条 学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。

        第二章 食堂建筑、设备与环境卫生要求 第四条 食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。 第五条 食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

        第六条 食堂加工操作间应当符合下列要求： （一） 最小使用面积不得小于8平方米； （二） 墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙； （三） 地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水； （四） 配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备； （五）制售冷荤凉菜的普通高等学校食堂必须有凉菜间，并配有专用冷藏、洗涤消毒的设施设备。 第七条 食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。

        采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。 第八条 餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。

        未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

        消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。

        餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。 第九条 餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。

        洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。 第十条 食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

        第十一条 严格把好食品的采购关。食堂采购员必须持有卫生许可证。

        第三章 食品采购、贮存及加工的卫生要求 经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。 禁止采购以下食品： （一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品； （二）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； （三）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品； （四）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

        第十二条 学校分管学生集体用餐的订购人员在订餐时，应确认生产经营者的卫生许可证上注有“送餐”或“学生营养餐”的许可项目，不得向未经许可的生产经营者订餐。 学生集体用餐必须当餐加工，不得订购隔餐的剩余食品，不得订购冷荤凉菜食品。

        严把供餐卫生质量关，要按照订餐要求对供餐单位提供的食品进行验收。 第十三条 食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。

        食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

        第十四条 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁. 第十五条 食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。 第十六条 加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于℃。

        加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。

        不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。 第十七条 职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。

        普通高等学校食堂的凉菜间必须定时进行空气消毒；应有专人加工操作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间；加工凉菜的工用具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁。 每餐的各种凉菜应各取不少于克的样品留置于冷藏设备中保存小时以上，以备查验。

        第十八条 食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于℃或低于℃的条件下存放。 第十九条 食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。

        第四章 食堂从业人员卫生要求 第二十条 食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。 第二十一条 食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

        凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性。

        .安全知识竞赛题

        安规与考试一、填空（分）1、任何人进入生产现场必须正确佩戴（安全帽）。

        2、生产厂房内外工作场所的（井）（坑）（孔）（洞）或（沟道）必须覆与地面平齐的坚固盖板。3、所有升降口、孔洞、楼梯平台，必须加装不低于（mm）高的栏杆和不低于（mm）高的护板。

        所有高温管道、容器等设备上都应有保温，当室内温度度时，保温层表面温度一般不超过（度）。4、所有工作人员都应具备必要的安全生产知识，学会紧急救护法，特别要学会（触电急救法），并且熟悉有关（烧伤）、（烫伤）、（外伤）、（气体中毒）、等急救常识。

        5、火警电话号码（）6、使用工具前应进行（检查），不（完整）的工具不准使用。7、热机工作人员对安规应每年考试一次。

        中断工作连续（3个月）以上者，必须重新学习安规并且考试合格后方准恢复工作。8、机器的转动部分必须装有（防护罩）或者其他防护设备，露出的轴端必须设有（防护盖）以防绞卷衣服。

        禁止在机器转动时，从靠背轮和齿轮上取下（防护罩）或者其他防护设备。9、禁止在运行中（清扫）、（擦拭）、（润滑）机器的旋转和移动部分，以及把手伸入栅栏内。

        清扫运转中机器的固定部分时，不准把抹布（缠在手上）或（手指上）使用，只有在在转动部分对工作人员没有危险时，方可用（长嘴油壶）或油枪往油盅和轴承里加油。、禁止在（栏杆上）、（管道上）、（靠背轮上）、（安全罩上）或运行中设备的轴承上坐立和行走，如果必须在管道上坐立才能工作时，必须做好安全措施。

        、应尽可能避免靠近和长时间停留在可能受到烫伤的地方，以及可能受到（有毒有害）气体、污染物损害或（强酸）、（强碱）泄露伤害的地方。如：汽、水、燃油管道的（法兰）、阀门，及锅炉烟道的人孔及（检查孔）和防爆门、（安全门），除氧器、热交换器、锅筒的（水位计）等处、、机器在完全停止前，不准进行（修理）工作。

        修理中的机器应做好防止转动的安全措施，如切断（电源），切断（风源）、水源、气源等。、不准用（湿手）摸触电源开关及其他电气设备。

        、发现有人触电。应立即（切断电源）。

        使触电人脱离电源，并进行急救。如在高空作业，抢救时必须注意防止（高处坠落）。

        、在生产现场进行（检修）或（安装）工作时，为了能保证有安全的（工作条件）和设备的安全运行，防止（发生事故），发电厂各分场以及有关的施工基建单位必须严格执行（工作票制度）。.使用可燃物品如（乙炔）、（氢气）、（油类）、（瓦斯）等的然人员，必须熟悉这些材料的特性及防火防爆规则。

        、厂房外墙和烟囱等处固定的爬梯，必须牢固可靠，应设有（护圈），高百米以上的爬梯，中间应设有休息的（平台），并应定期进行（检查）和（维护）。、班（组）每周会每轮值进行一次（安全日活动），活动内容应联系实际，有针对性，并做好记录。

        、在岗生产人员应定期进行有针对性的（现场考问）、反事故演习、技术问答、事故预想等。现场培训活动。

        、紧急救护的基本原则是在现场采取（积极措施）保护伤员生命，减轻伤情，减少痛苦，并根据（伤情需要），迅速联系医疗部门救治。二、选择题（分）1、上下爬梯必须抓牢，不准（B）同时抓一个梯阶。

        A.单手；B。双手2.在操作盘、重要仪表（如水位计）、主要楼梯、通道等地方，还必须设有（C）。

        A.工作照明；B。特殊照明；C事故照明；D.保安照明3.热力设备检修需要断开电源时，应在已拉开的自动开关、刀开关和设备控制开关的操作把手上悬挂（C）的警告牌，并取下操作熔丝。

        A.“在此工作！”； B。“禁止合闸，线路有人工作！”； C.”禁止合闸，有人工作！” D。

        “止步，高压危险！”4.触电者未脱离电源前，救护人员不准直接用（C）触及伤员，因为有触电危险。A.干燥的木棒；B.金属物品； 。

        C。手；D.脚5.强酸或强碱灼伤应立即用大量清水彻底冲洗，迅速将被侵蚀的衣物剪去。

        为防止酸、碱残留在伤口，冲洗时间一般不少于（E）min.A.2. B.4; C6; D2; E; F;6.发电厂和变电所的电气值班人员必须熟悉（D）.A.两票三制； B。工作票； C.操作票； D，电气设备7.在未办理工作票（D）手续以前，值班员不准将施工设备合闸送电。

        A，填用； B.许可； C.转移； D..终结8.工作票一般应在开工前一天，当日消除缺陷的工作票应在开工前（A），送交运行班长。A.1h; B.2h; C. 一天；D.两天9.生产厂房（B）必须保持清洁完整。

        A.附近； B.内外； C.周围。 D. 里面.在梯子上工作时，梯子与地面的倾斜角度为（B）左右。

        A.° ； B.°； C.°； D°三、判断题（分）1、任何人进入生产现场必须戴安全帽，领导和参观人员除外。（*）2、事故抢修工作可不填用工作票。

        （*）3、生产现场禁火区域内进行动火作业，应同时执行动火工作票制度。（4、在密闭容器内，可以同时进行电焊和气焊工作（*）5、凡在离地面1.5m及以上的地点进行的工作，都应视作高空作业。

        （*）6、为了使触电者与导体解脱，最好用一只手进行。如果触电者较重，也可两只手进行。

        （*）7、在同一机组的几个电动机上工作时可填用一张工作。

什么是卫生生态城市

       “国家卫生城市”是城市卫生工作的最高荣誉，是一个城市综合功能和文明程度的重要标志，也是全市人民多年来的奋斗目标。

       人民网北京3月日电　据卫生部网站消息，全国爱卫会办公室近日组织有关部门及专家重新修定了《国家城市卫生标准》及《国家卫生城市考核命名办法》并印发给全国各省、自治区、直辖市、计划单列市爱卫会。

       国家卫生城市标准

       一、 爱国卫生组织管理

       1、市政府贯彻落实《国务院关于加强爱国卫生工作的决定》，将爱国卫生工作纳入国民经济发展总体规划。市、区政府领导亲自负责全国卫生工作，爱卫会各委员部门分工明确，责任落实。

       2、市、区政府把爱国卫生工作纳入议事日程，工作有计划、有部署、有检查、有总结。

       3、市、区爱卫会组织健全，爱卫办机构、编制、人员、经费、任务落实，具备与工作任务相适应的工作条件，能够组织、协调各委员部门完成各项爱国卫生工作任务。街道办事处、居委会有专职爱国卫生工作人员。

       4、全市爱国卫生工作有长远规划和年度计划，工作任务落实。

       5、经常开展多种形式的卫生检查评比话动

       6、有本市爱国卫生管理法规。抽查对象：市、区爱卫办、市爱卫会委员部门、街道办事处、居委会等。

       二、 健康教育

       l、市健康教育机构健全，人员、设备、经费和任务落实，并能较好地履行业务技术指导中心的职责。

       2、中、小学全部开设健康教育课，依据《学校健康教育评价方案》学校自评得分大于分，“开课率”等5个项目总得分不低于自评分的％。中专、中等职业学校及普通高等学校开展多种形式健康教育。

       3、各级医院的门诊部及住院病区设有健康教育专栏，向病人极其亲属进行多种形式健康教育 住院病人相关卫生知识知晓率≥％。

       4、社区和工作场所积极开展健康教育工作。居民基本卫生知识知晓率≥％，居民健康行为形成率≥％，职业卫生、女工保健知识培训率≥％，知晓率≥％。

       5、大众传媒积极开展健康教育。市报、电台、电视台有健康教育专栏，对创建国家卫生城市活动，进行舆论引导和新闻舆论监督。

       6、有市人大或市政府颁布的公共场所禁止吸烟法规，依法开展控烟工作。城市建成区无烟草广告。

       7、主要公共场所应设有健康教育专栏，其中要有控烟和预防艾滋病。性病的宣传内容及宣传品。抽查对象：市健教所、学校、医院、居委会。企事业单位、公共场所、新闻单位等。

       三、 市容环境卫生

       l、认真执行国家有关市容和环卫管理法规，制定出适合本市市容、环卫监督管理的规章制度。市容环卫机构健全，环卫经费落实。有城市垃圾粪便无害化处理的中、长期规划，垃圾粪便处理技术档案齐全。

       2、环卫设施设备完好率≥%，做到定期清扫保洁、消杀、周围整洁无蝇蛆；清扫保洁率达％，做到夜间清扫，白天保洁，质量良好，其中城区机械化清扫率不低于％；城区垃圾容器封闭，垃圾收集运输密闭化，定时定点收运，日产日清，清运率达％。粪便及时清运，运输车辆车容整洁，密闭化运输，不污染道路。

       3、垃圾粪便处理场的建设和管理应符合《城市生活垃圾卫生填埋技术标准》、《粪便无害化卫生标准》、《城市粪便处理厂设计规范》、《城镇垃圾农用控制标准》、《生活垃圾填埋污染控制标准》等现行标准。城市垃圾无害化处理率≥％。积极开展垃圾分类收集、垃圾减量化和资源综合利用工作。

       4、按照《城市公共厕所规划和设计标准》及《城市公共厕所卫生标准》要求建设和管理公厕。公厕布局合理，数量足够，管理规范。其中公共汽车首末站、旅游景点、繁华街道、重点地区和大型公共场所周围设置的公厕应不低于二类标准，整个城市二类以上公厕比例不低于％；北纬度以北和以南的城市，水冲式公厕普及率分别大于％和大于％。

       5、市容环境整洁，街道路面平整，路边沟渠畅通，无污水坑凹，无残墙断壁，无垃圾渣土暴露，无乱搭乱建、乱堆乱放、乱设摊点、乱挂衣物、乱写乱画乱贴及随地吐痰现象；沿街单位门前“三包”环境卫生责任制落实；沿街标语、广告、门牌门匾设置合理，图案规范完整；临街楼房阳台整洁、封闭规范；积极推行灯光亮化工程，沿街电讯线路暴露少；城区无卫生死角，无违章饲养畜禽。

       6、城市绿化美化好，建成区绿化覆盖率≥％，人均绿地面积≥5平方米，城区街道有花、有草、有行道树，基本消除裸露地面，主要街道有适量的街头绿化美化景点，建成一批花园式单位。

       7、集贸市场管理规范，卫生制度落实。商品划行归市，摊位摆放整齐，从业人员自身卫生管理好；设有专兼职卫生管理、保洁人员，给水、排水设施完善，环卫设施齐全，有符合卫生要求的公厕和垃圾站；经营食品的摊位严格执行食品卫生法的有关规定。严禁无证、占道经营。

       8、建筑工地管理组织健全，卫生制度落实。施工场地设置隔离护栏，工地清洁，物料堆放整齐；车辆运输无遗洒、滴漏；职工食堂符合卫生要求；工地设置的临时厕所经常保持清洁。抽查对象：主次干道、小街小巷、垃圾站、公厕、集贸市场、建筑工地、城乡结合部、垃圾与粪便处理场等。

       四、环境保护

       l、大气总悬浮微粒年日平均值， 北方城市≤0．毫 克／立方米，南方城市≤O．毫克／立方米。在城市建成区范围以内，按照国家或省级环境保护行政主管部门认定的监测点位进行监测，全年不少于个有效日均值。除有规定的城市以外，一般城市清洁对照点监测结果不参与全市平均值计算。

       2、饮用水源水质达标率≥％。由城市环境监测部门或卫生防疫部门对水源水进行定期监测，全年监测6次，隔月监测，监测项指标。未隔月监测及未监测的指标按不达标计。所监测的水源地取水量之和应占城市取水总量的％以上。

       3、区域环境噪声平均值≤分贝。在城市建成区范围以内，按照国家或省级环境保护行政主管部门认定的监测点位进行规范性监测。

       4、烟尘控制区覆盖率≥％。以创建城市的上一级环境保护行政主管部门抽测和验收合格，经过当地人民政府批准的结果为依据。

       5、工业废水排放达标率达到％。按照污染负荷计算，占总污染负荷％以上的工业企业废水排放情况列入考核范围。

       6、工业固体废物综合利用率≥％。按照环境统计所提供的固体废物产生量和综合利用量计算。

       7、城市生活污水处理率≥％一级处理按实际处理量的％折算，二级处理按实际处理量计算。二级处理出水水质不达标或处理量超过设计处理能力部分按一级处理折算。最佳实用技术污水处理装置处理必须提供装置型号和进、出水水质定期监测报告，出水不满足二级处理出水水质要求的，按一级处理折算。

       8、环境保护投资指数生≥1．5％。环境保护投资按照国家环境保护总局界定的统计范围计算，暂不包括生态保护、工业污染防治设施运行和工厂搬迁费用。不包括市政工程、道路、水利、防洪、饮水工程等间接投资。

       9、近两年内未发生特大环境污染与破坏事故。考核前两年未发生因当地污染源引起的特大环境污染与破坏事故．特大污染事故系指导致人员死亡、人以上中毒、饮用水源停用、农副产品大面积绝收或大幅度减产等。由省级环境保护行政主管部门提供证明。

       五、公共场所、生活饮用水卫生

       公共场所卫生

       l、认真贯彻国务院《公共场所卫生管理条例》，有计划、有检查，卫生监督、监测和技术指导规范，资料齐全。

       2、经营单位应有有效的卫生许可证，卫生管理制度健全，设有专职卫生管理人员。从业人员经过体检、培训，取得健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗。从业人员“五病”调离率达到％。

       3、室内外环境整洁，卫生指标达到国家有关标准要求。旅馆应设有专用的调毒间和清洗、消毒设施，做到专人管理，操作规范。客房卫生间清洗、消毒时有关用品应做到不互相污染。被套枕套、床单等床上用品做到一客一换，长住客人每周一换。无客房卫生间的旅店，每个床位应配有标记不同易于区分的脸盆、脚盆，客房内空调器滤网或风扇清洁无尘。

       理发美容工作人员操作时应穿工作服，清面时需戴口罩，理发刀具、胡刷用后及时消毒，毛巾做到一客一换一消毒，烫发场所设有机械性通风装置。

       影剧院应禁止吸烟，每场次间隔不少于分钟，座位在个以上的观众厅应有机械通风或空调装置。歌舞厅茶具、面巾应按要求清洗、消毒，做到一客一换，严禁在营业时间使用杀菌波长的紫外线灯和滑石粉及有害观众健康的烟雾剂。制售的食品、饮料应符合卫生要求。

       公共浴室及游泳场所应有禁止皮肤病和传染病人进入的标志。游泳池应有查验游泳者健康证制度，不得出租、出借泳装。游泳池池水符合卫生标准，并应设有更衣、强制通过式浸脚消毒池、沐浴室及厕所。公共浴池设有消毒设施，公共茶具、毛巾、拖鞋、床上用品应按要求清洗、消毒。

       机场、车站、港口卫生应符合国家和本行业卫生标准的要求。

       生活饮用水卫生。

       l、自来水厂水源地应设有卫生防护标志，防护距离符合卫生标准，防护范围内无污染源。出厂水水质达到卫生标准，每月按要求对水质进行一次全面分析，资料完整。

       2、二次供水设施每年定期清洗、消毒，有保证水质安全和防止二次污染的措施，水质符合卫生要求，有清洗、消毒记录及水质检验报告。

       3、水厂直接从事供水人员持有有效体检合格证明。

       4、卫生防疫部门按要求对自来水厂和二次供水设施进行监督管理，提供有关资料齐全。抽查对象：卫生监督机构，公共场所、自来水厂、二次供水设施。

       六、食品卫生

       1、 认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》，有计划，有检查，卫生监督、监测和技术指导规范，资料齐全。

       2、食品生产经营单位应有有效的卫生许可证，卫生管理制度健全，设有专职卫生管理人员。从业人员经过体检、培训，取得健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗。从业人员“五病”调离率达到％。

       3、食品生产经营单位制售食品，应做到生熟分开，货款分开，有防蝇、防尘、防鼠、防潮设施。餐具、食品容器的清洗、消毒、保洁设备设施齐全，配置布局合理，符合卫生要求。制作凉菜应设有冷荤间。冷荤间应专室、专人、专工具、专冷藏、专消毒，工作人员坚持二次更衣。

       4、餐饮店的餐厅与厨房的面积及比例应符合国家或省市卫生行政部门的规定。食品保藏、餐具容器存放、加工工具保洁等设备设施符合卫生要求。消毒间、冷荤间、粗加工间、库房、卫生间及垃圾收集、存储设施等布局合理。符合卫生要求。

       5、街头饮食摊点应集中设置，统一管理，严禁无证、占道经营，接入口食品不得露天制作，销售食品应有防尘、防蝇设施，餐具应严格按要求清洗、消毒。

       6、食品生产企业应按有关食品卫生专项或通用规范的要求生产食品、应有健全的操作规程，设有检验室，产品经卫生质量检验合格后出厂，有关检验资料齐全。

       7、有预防食物中毒的措施，全市食物中毒呈下降趋势，食物中毒原因查明率逐年提高，近年来未发生重大食物中毒和重大食源性疾患。

       8、销售的定型包装食品标志符合要求，无过期食品销售。抽查对象：卫生监督机构，宾馆、饭店、副食店、食品店、饮食摊点、肉食、冷饮、糕点加工厂，学校、机关、医院食堂。

       七、传染病防治

       1、认真贯彻《中华人民共和国传染病防治法》，有计划，有检查，有相关的配套法规，有关资料齐全。

       2、按规定配置传染病管理监督员，依法开展监督管理工作。

       3、医疗机构应设有预防保健组织或设有专职人员，应有健全的控制院内感染、疫情登记和报告制度。建立健全门诊日志，开设肠道门诊，并设有预防传染病和健康教育的宣传栏。

       4、无甲、乙类传染病暴发疫情，无脊髓灰质炎病例发生，无院内感染引起的传染病暴发疫情和死亡事故。

       5、全市有健全的疫情报告网络，医疗机构法定传染病漏报率低于 2％。

       6、计划免疫实行按周门诊制度；儿童计划免疫单苗、四苗及乙肝疫苗全程接种率达到％；免疫接种规范，安全注射率％；有流动人口计划免疫管理办法，居住期限3个月以上流动人口儿童建卡、建证率达到％。

       7、按照国务院卫生行政部门的规定设立采供血机构，工作符合规范要求。

       8、依照有关法规对消毒药、械、一次性医疗卫生用品的生产、销售进行监督管理。抽查对象：传染病监督机构、医疗机构。

       八、城区除四害

       l、市、区、街道有专职除四害工作人员，各部门分工明确，责任落实，工作经费有保证。

       2、在除四害工作中，坚持以环境治理为主的综合防制方针，各项环境治理措施完善，四害孽生地得到有效控制。在化学防治中，注重科学合理用药，不使用国家禁用的药物。

       3、除四害工作资料完整，监督监测等数据可靠，能够充分反映日常工作情况。

       4、灭鼠、灭蚊、灭蝇、灭蟑螂有三项达到全国爱卫会规定的标准，另一项不超过国家标准的三倍。

       抽查对象灭鼠：

       、重点单位，一般单位和居民住宅室内鼠迹。

       、重点单位的重点场所的门、窗、下水道、通风口等处的防鼠设施情况。

       建筑工地、垃圾收集站、公园、绿地、河湖沿岸、铁道两侧、单位院内、住宅区等外环境鼠迹。灭蚊：

       、居民区和企事业单位室内和院内各种存水容器及积水中的蚊幼虫等生情况。

       、下水道口、废品、轮胎、缸罐存放处、建筑工地等特殊场所积水容器中蚊幼虫孽生情况。

       、湖泊、河流、沟渠、水池等不同类型水体中蚊幼虫孽生情况。

       灭蝇：

       、重点单位、一般单位室内成蝇数和重点场所的防蝇设施。

       、以上单位、场所室内外生活垃圾盛放容器中蝇幼虫生情况；

       、外环境蝇类单生情况。灭蟑螂：

       、重点单位和一般单位及居民住宅室内蟑螂成、若虫和卵鞘数量。

       、以上单位、场所的地下室、暖气沟、下水道等处蟑螂成、若虫和卵鞘数量。

       同时查看蟑迹。

       九、单位和居民区卫生

       1、共性要求

       、有卫生管理组织和管理制度，定期开展健康教育和卫生检查评比活动。

       、环境整洁，庭院绿化美化，道路硬化，路面平整，下水道通畅。环卫设施完善，厕所符合卫生要求，有专人负责保洁，生活垃圾日产日清。

       、室内卫生状况良好，楼道内整洁，无乱堆乱贴乱画现象，门窗无破损。

       、积极开展除四害活动，防制措施落实。

       、单位院内和居民区内无违章建筑，车辆摆放整齐。

       2．单位卫生

       、会议室内有禁烟标志，有公用茶具消毒设施。

       职工食堂有有效卫生许可证，各项设施、用具符合卫生要求。从业人员经体检、培训合格后上岗，掌握相关卫生知识，个人卫生好。

       3．居民区卫生饮食、商业服务设施设置合理，经营符合卫生要求，无乱设摊点现象。抽查对象：机关、部队、工厂、学校、居民区。十、民意测验依附表随机访问当地居民人和过往旅客人，满意率达％以上。

       满意率＝×％

       附表：

       市卫生状况评议表内容

       当地居民

       过往旅客

       满意

       不满意

       满意

       不满意

       1、市容环境卫生

       2、绿化美化

       3、购物娱乐场所

       4、公厕卫生

       5、餐饮行业

       6、宾馆旅店

       7、机场车站港口

       注：以上1－7项内容中，每询问1项作为1人次计算。

水洗厂污水到底该如何处理

       1，对废水进行集中收集，确保工艺处理的废水来源相对稳定。

       2，在废水排入集中池时，增加格栅，用以消除水中餐厨垃圾和部分悬浮物。

       3，根据餐具清洗消毒废水水质选择合适的絮凝剂进行絮凝气浮，降低色度、去除悬浮物和一些有害杂质。

餐饮业烹饪安全要求是

       给你一个完整的，里面有你需要的内容

       食品安全管理体系 餐饮业要求

       本文件规定了餐饮业（热食类、冷菜类、生食类、配餐类) 建立和实施以HACCP为基础的食品安全管理体系的专项要求，包括前提方案、关键过程控制、产品检测和记录保持等内容。

       本文件是GB/T 《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》在餐饮企业应用的专项技术要求，是根据餐饮业行业的特点对GB/T要求的具体化。

       本文件适用于餐饮企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也可用于采购方对此类食品提供者的评价和实施第三方认证。

       2 规范性引用文件

       下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文件的条款。凡是标注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版本均不适用于本文件，然而，鼓励根据本文件达成协议的各方研究是否可使用上述文件的最新版本。凡是未标注日期的引用文件，使用其最新版本。

       餐饮业食品卫生管理办法

       食品添加剂卫生管理办法

       餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范

       GB 食品添加剂使用卫生标准

       GB 生活饮用水卫生标准

       GB 食(饮)具消毒卫生标准

       GB 饭馆(餐厅)卫生标准

       GB/T 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求

       3 术语和定义

       下列术语和定义适用于本文件。本文件中未注释的术语和定义与GB/T 中相关术语相同。

       3.1餐饮业 catering

       通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品（包括饮料）、消费场所和设施的食品生产经营行业。

       3.2凉菜 cold dish

       对经过烹制成熟、之后冷却或冷藏或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴。又称冷荤、冷菜。

       3.3凉菜间 cold dish room

       加工制作凉菜的操作间。

       3.4半成品 precooked food

       食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品。

       3.5成品 cooked food

       经过加工制成的或待出售的食品。

       3.6冷藏 chill storage

       为保鲜和防腐的需要，将食品置于0℃以上的较低的适宜温度条件下贮存的过程。

       3.7冷冻（冻藏) frozen storage

       在-℃条件下，贮藏食品的过程。

       3.8用餐配送单位deliver food enterprise

       根据集体服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的单位。

       3.9卫生标准操作程序sanitation standard operating procedure(SSOP)

       企业为了保证餐饮食品卫生所制定的用于控制加工卫生的操作程序。

       3.热食 hot meal

       采用热加工烹饪方式加工成菜品后不作进一步处理即供食用的产品。

       3.生食 raw food

       对动物性和(或)植物性食品原料不作加热等加工处理或仅作简单调味处理后直接食用的食品。

       3.配餐 meal assembly

       采用工厂化形式按一定的操作流程将各类加工后的饭菜进行分配，装入餐盒，通过一定的运输手段送给用餐者食用的活动。

       4 前提方案

       4.1 人力资源

       4.1.1 食品安全小组

       4.1.1.1餐饮业经营者应建立食品安全小组。

       4.1.1.2食品安全小组成员应具备食品卫生相关知识和卫生管理工作的经验，参加过食品卫生培训并考核合格。

       4.1.1.3食品安全小组应理解HACCP原理和食品安全管理体系的标准。

       4.1.1.4 应配备食品安全管理体系内部审核员。

       4.1.2 人员能力、意识与培训

       4.1.2.1从业人员包括新职工、实习生、临时工等，应培训与食品卫生有关的法规、基本卫生知识和基本卫生操作技能，具备食品卫生控制的意识和能力，未经培训的人员不得上岗。

       4.1.2.2 从事食品检验的人员应经过检验专业知识培训并获得培训合格证书。

       4.1.2.3 食品安全管理体系内部审核员应经过内审员培训并考核合格。

       4.1.3 人员健康和卫生要求

       4.1.3.1 从业人员应符合《餐饮业食品卫生管理办法》中关于餐饮从业人员的卫生要求和健康检查的规定。

       4.1.3.2从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

       4.1.3.3从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

       4.2 基础设施和维护

       基础设施的设计应符合卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》加工经营场所的卫生条件的要求。

       4.2.1环境

       餐饮业建筑严禁建于可能产生有毒、有害物质的工业企业地段内；所选地址远离污水池、垃圾场（站）、坑式厕所等污染源，环境整洁；不得有昆虫孳生的潜在场所。

       4.2.2 布局及设施设备

       4.2.2.1餐饮业单位的建筑结构应坚固耐用、易于维修、易于保持清洁，避免有害动物的侵入和栖息。应该设置粗加工、烹调、餐用具清洗消毒及洗后存放、就餐等专用场所，在合理位置设置原料半成品储存、切配和备餐场所，根据需要设置食品库房和其他专用操作场所。进行凉菜、冷加工糕点、生食深海水产品等制作、送餐分装等直接入口食品短时间存放或处理操作的，应分别设相应专间。

       4.2.2.2布局应便于加工经营场所保持内外环境整洁，利于消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

       4.2.2.3 操作间

       （1）热菜加工间的最小使用面积不得小于8 m2。

       （2）墙壁应有1.5 m以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙。

       （3）地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗。

       （4）配备足够的照明、通风、排烟装置、配套污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。

       4.2.2.4 专间

       专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐专间等。

       （1）专间应为独立隔间，专间内应设有专用工用具清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于℃，宜设有独立的空调机。专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式缓冲室。

       （2）以紫外线灯作为空气消毒装置，紫外线灯应按 W/ m2（辐照度 μW/cm2以上）设置，距离地面2 m吊装于制作室中央。

       （3）凉菜、冷加工糕点制作、生食深海水产品专间应同时设有专用冷藏设施、专用传菜口、专用容器，设置用于二次更衣的预进间，需要直接接触成品的用水，还需通过净水设施。

       4.2.2.5 餐饮配餐间

       （1） 餐饮配餐应设专门的配餐间，内设空调、紫外线灭菌灯、缓冲间及清洗、消毒池等设施。

       （2） 餐饮制作并分装后向用餐者运送膳食的，其分装间面积应适宜。分装间设空气净化装置，室内空气应达到GB 的要求。

       （3） 分装制作后采用大桶、盆、箱等食品容器运送给用餐者再行分装的，应设置洗刷消毒间，其面积应足够使用，同时设有专用食品容器洗刷消毒池，洗刷消毒池不少于3个。

       4.2.2.6库房

       （1） 食品和非食品宜分开设置库房，有毒有害物质（如：杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）设存放专库。

       （2） 食品库房宜根据食品性质和储存条件的不同分别设置，必要时应设有冷（冻）藏库。

       （3） 库房应设置数量足够的搁板（物品存放架），并使储藏食品距离墙壁、地面均在cm以上，以利空气流通及物品的搬运。

       （4） 除冷库外的库房应有良好的机械通风设施。冷（冻）藏库应符合相应温度控制要求，并设可正确指示库内温度的温度计。

       4.2.2.7 就餐场所

       （1） 就餐场所的地面、墙壁、门窗、桌椅应该清洁整齐，具备防鼠、防蝇、防蟑螂等虫害的措施。

       （2） 就餐场所应该有良好的通风和照明措施。

       4.2.2.8 厕所、更衣室

       （1） 厕所门不得面向食品处理区或与之直接相通。采用水冲式厕所，且设有效排气（臭）装置，并有适当照明，门窗设置严密坚固、安装易于清洁的纱门及纱窗。

       （2） 更衣室应独立隔间，更衣室内应适当照明且通风良好，更衣室应有足够大小的空间，按员工人数设足更衣柜、鞋柜及可照全身的更衣镜。

       4.2.2.9 设施

       提供餐饮服务的单位，应该设置洗手消毒设施、供水设施、通风排烟设施、餐饮具清洗消毒设施、采光照明设施及废弃物、废水处理设施。

       （1） 专间内的洗手消毒设施的水龙头宜采用非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水，其附近有足够数量的清洗消毒用品和干手设施。

       （2） 供水设施应能保证符合加工需要，水质应符合GB 的要求。

       （3） 通风排烟设施应能保证食品处理区的良好通风和排烟。

       （4） 清洗消毒餐饮具要有固定的场所和专门区域、清洗池和冲(漂)洗池，不与配菜、烹调等加工场所相混。清洗消毒设施的大小和数量应能满足加工需要，并保证消毒效果达到卫生标准和要求。清洗消毒的布局，应按从脏到净的顺序安排。

       （5） 采光照明设施应能保证加工经营场所有充足的自然采光或人工照明，照明设施如安装在暴露食品的正上方应使用防爆型照明设施，以防止破裂时玻璃碎片污染食品。

       （6） 废弃物及废水处理设施应能保证废弃物和废水得到及时的处理。

       4.2.2. 设备及工用具

       （1）食品加工用设备和工用具的设计和构造应有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查。所有用于食品处理区及可能接触食品的设备与用具，应由无毒、无臭或无异味、耐腐蚀、不易发霉、表面平滑且可承受重复清洗和消毒的材料制造。

       （2）用于原料、半成品、成品或生熟食品用的工用具和容器，应有明显的区分标志。

       （3）用餐配送单位应备有专用保温性能良好的运输车辆，并做到清洁、无毒、专用。送餐所用餐具和食品容器符合国家食品容器包装材料有关标准和要求。

       4.2.3 设施的维护保养

       食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具，应当定期维护；冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期校验，确保正常运转和使用。

       4.3 操作性前提方案

       4.3.1 餐饮业经营者应建立卫生管理文件,识别并评估确定的食品安全危害，通过建立的操作性前提方案进行控制，并规定其实施的职责和权限、监控程序，以及当监视显示控制措施不符合时采取的纠正和纠正措施。

       4.3.2操作性前提方案包括但不限于：

       （1） 卫生标准操作程序。

       （2） 空气、能源和其他条件的安全供应。

       （3） 废弃物、油烟排放及污水处理的措施。

       4.3.3卫生标准操作程序

       4.3.3.1 用水及冰的安全供应。

       （1） 加工用水，由当地的卫生检验机构每半年检测一次。

       （2） 每月对输水管道进行检查，重点检查可能出现问题的交叉连接，防止倒虹吸对水产生污染。

       （3） 自备水源的供水设施、应建立水源防护设施及其消毒程序。

       4.3.3.2食品接触面应达到要求的清洁度。

       （1） 加工设备、工器具、包装材料等食品接触面应达到GB 的要求。

       （2） 生产加工使用的加工设备、工器具应为不锈钢材质和无毒塑料制成。

       （3） 每天使用前将所有工器具进行全面清洗消毒。

       （4） 清洗消毒后的餐饮具应有专用密闭餐具保洁柜存放，餐饮具保洁柜有明显标记。超过 h后未使用的餐具应重新消毒后使用。

       （5） 工作服每天一次进行统一清洗消毒，不同清洁区的工作服分别清洗消毒，工作服分区域放置。

       （6） 定期对空气进行消毒。

       （7） 包装材料应符合相关标准的要求。

       （8） 接触直接入口食品的从业人员应戴口罩。

       4.3.3.3 人流、物流、水流、气流的流向应合理，水流和气流方向应从清洁度高的区域流向清洁度低的区域。非加工区域内相关人员不得进入加工区域。

       4.3.3.4洗手、消毒设施，卫生间维护与卫生状况良好。

       （1） 洗手、消毒及卫生间的设施应保持清洁并有专人负责。

       （2） 应制定明确的洗手消毒程序及相应的方法、时间、频率。

       （3） 接触直接入口食品的操作人员的洗手、消毒应符合卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求。

       4.3.3.5 加工场地应控制冷凝水，防止各种不洁物和化学及物理污物对食品及食品接触面的污染。

       （1） 防止冷凝水、灰尘、外来物质、地面污物、照明设备及消毒剂、杀虫剂等的污染。

       （2） 生产加工处应通风良好，通风道、食品传送梯清洁，温度控制在要求的范围内。

       4.3.3.6 化学品的采购、管理、使用应进行控制。

       （1） 所使用的化学品有主管部门批准生产、销售和使用说明的证明，化学品的使用说明包括主要成分、使用剂量等注意事项。

       （2） 对操作人员进行化学品的使用、贮存和管理的培训。

       （3） 有专门的场所、固定容器贮存化学品，并由专人进行管理。

       （4） 对清洁剂、消毒剂、杀虫剂、燃料等化学品作好标识和登记，标明名称、毒性及使用方法。

       （5） 对于有毒的化学品应严格控制，防止污染产品、产品接触面和包装材料。

       4.3.3.7 员工的卫生控制

       （1） 从业人员应保持个人清洁卫生，不得将与生产无关的物品带入操作间，加工人员工作时不得戴首饰、手表，不得化妆。

       （2） 加工人员操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应严格消毒。

       （3） 专间操作人员进入专间时需再次更换专间内专用工作衣帽，操作前双手严格进行清洗、消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

       （4） 操作人员入厕时应更衣，入厕后应洗手消毒。

       （5） 个人衣物及私人物品不得带入食品加工操作场所。

       （6） 食品加工操作场所内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。

       4.3.3.8 对虫鼠害进行有效防治

       （1） 严格对虫害、鼠害等进行控制，确保加工区域内无蚊蝇和鼠害。

       （2） 消除蚊蝇、鼠类易孳生的条件，宜采用风幕、纱窗、暗道、粘鼠板或鼠夹、灭蝇灯、水封等措施，防止虫害进入加工和进餐场所。

       （3） 禁止使用灭鼠药。

       4.4 产品追溯和撤回

       4.4.1 餐饮业经营者应当建立从种植养殖基地（必要时）、原辅料供方、加工制作服务班次及人员、消费全过程的追溯程序，必要时对食品进行留样观察。

       4.4.2 建立餐饮食品撤回程序。当存在不可接受的风险时，确保能追溯和撤回产品。如果发生食物中毒事故或其他食源性疾患的，应根据追溯程序迅速有效启动撤回方案，主动消除或减轻所造成的食物中毒事故或其他食源性疾患后果。必要时，特别是发生食物中毒事故或其他食源性疾患后，应当对追溯程序和撤回程序的有效性进行评估。定期进行撤回演习。

       4.4.3 餐饮业经营者应加强食品卫生管理，预防食物中毒的发生。如发现食物中毒或疑似食物中毒事故时，应立即向辖区内卫生行政管理部门报告，并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，积极配合卫生行政管理部门开展食物中毒事故的调查和处理。任何人不得隐瞒和阻止向卫生行政管理部门的报告。

       4.4.4 用餐配送单位每班产品应留样 h以备复检待查。

       4.5前提方案

       应确保餐饮良好卫生环境所必需的基本条件和行为，以适宜于生产、处理和供给安全的餐饮产品。前提方案实例参见CAC/RCP -《大众餐饮中预制和煮制食品的卫生操作规范》、《民航饮食行业（含集体食堂）食品卫生管理标准和要求》和WS -《学生营养餐生产企业卫生规范》。

       5 关键过程控制要求

       关键过程控制文件的制定可参照CAC/RCP -《大众餐饮中预制和煮制食品的卫生操作规范》。

       5.1 餐饮食品加工的原辅料

       5.1.1 原辅料的要求

       按照国家有关要求索取、查验采购产品的相关证明，包括生产卫生许可证、检验合格证或化验单等，符合要求方可接受。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证；进口食品及其原料应索取口岸卫生监督部门出具的检验合格证书，餐饮业经营者对以上资料应建立档案，妥善保存，以备查验。必要时，委托相关机构依据国家有关要求对产品进行理化和微生物指标检验。

       5.1.2 原辅料采购

       5.1.2.1制定保证原辅料和包装材料安全、合格的控制文件，建立、实施和保持原辅料的控制措施。

       5.1.2.2对供方进行评价和选择，从合格供方进行采购。对合格供方的能力、产品状况和供货记录等进行动态综合评价。

       5.1.2.3 原辅料的验收，应符合相应卫生标准。

       5.1.3 原辅料储存

       5.1.3.1 储存食品及其原料的库房应建立库房卫生管理制度。

       5.1.3.2 容易腐败的原料(如pH＞4.6，Aw＞0.，且有营养素可供腐败菌生长者)，须冷藏或冷冻储存。储存区需检视是否有不洁物体（如污水滴入)或 防护不当（如昆虫、老鼠侵入污染)。

       5.1.3.3 对冷藏或冷冻温度明确标准，冷冻冷藏品持续处于稳定的冷冻冷藏状态，冷冻库温度在贮存原料冰点温度以下，控制在-1℃～-℃，冷藏库（保鲜柜)温度控制在0℃～℃。蒸发器霜厚度不得超过1 cm。

       5.1.3.4 运输食品及其原料的工具应保持清洁，运输冷冻食品应有保温设备并保证正常使用（遇特殊保存条件的，按保存条件运输)。

       5.1.3.5储存的食品要分类、分架、隔墙离地。原辅料与熟食冷藏分隔储存，生鲜原辅料与熟食品避免一起存放；货架上标明采购日期、保质期，先进先出，定期检查，不得存放发霉变质或超过保质期限的食品。

       5.1.4 食品的粗加工

       5.1.4.1 粗加工区域分别备有植物性食品和动物性食品清洗化冻水池，有明显标记。粗加工工具、容器应专用。

       5.1.4.2 发现食品腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、掺杂等情况的，均不得继续使用。

       5.1.4.3蔬菜浸泡清洗干净后应码放整齐，放在筐、盘等专用容器内，离地存放。

       5.2 烹制加工

       5.2.1 热菜加工

       5.2.1.1 用于植物性食品原料、动物性食品原料、半成品和成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器应明显标志，分开使用，定位存放，用后清洗、消毒，保持清洁。

       5.2.1.2 在烹调后至食用前需要较长时间（超过2 h)存放的食品，应当在高于℃或低于℃的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应凉透后再进行冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品不得作为冷菜供应，经充分再加热后方可食用。

       5.2.1.3 需要熟制加工的食品应当达到安全的温度，鱼、肉类动物食品、块状食品、有容器存放的液态食品或食品原料的中心温度不低于℃，对豆浆、四季豆等特殊食品应煮熟煮透；对工艺参数的确认通过感观目测、定期对熟制食品的中心温度及终产品的微生物指标进行监测。

       5.2.1.4 操作间内的冷藏或冷冻设施，应根据其用途进行标识，确保食品原料、半成品、成品分开存放。

       5.2.1.5 食品添加剂的使用应遵循GB 和《食品添加剂卫生管理办法》。

       5.2.2 凉菜加工

       5.2.2.1每餐餐前、餐后，凉菜间应用紫外线消毒设施进行min空气消毒。

       5.2.2.2 凉菜实施专人专室制作。

       5.2.2.3凉菜间的各种食品加工用具、容器及抹布在每餐使用前应进行清洗消毒，保持洁净。

       5.2.2.4非凉菜间工作人员不能进入凉菜间，凉菜间不能存放非直接入口食品及与凉菜制作无关的任何物品。

       5.2.2.5凉菜间人员制作凉菜前，应将手（含腕部)用消毒剂浸泡，再用流水冲净。

       5.2.2.6供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，应洗净消毒，未经清洗处理的原料，不得带入凉菜间。

       5.2.2.7制作肉类、水产品类凉菜拼盘应及时冷藏；改刀熟食从改刀后至供应的时间不得超过3 h；隔夜冷荤食品要回烧彻底。冷荤食品烧制后应在2 h内冷却。

       5.2.2.8制作生食水产品应做到专人、专室、专用工具及容器和专用冷藏设施。

       5.2.3 冷加工糕点制作

       5.2.3.1 做到专人、专室制作，专用工具、容器。

       5.2.3.2冷加工糕点专间每天使用前用紫外线消毒设施进行min空气消毒。

       5.2.3.3专间内加工人员应进行二次更衣、洗手消毒。

       5.2.3.4 奶油类原料应在℃以下存放。含奶、蛋的面点制品2 h以上食用时，应当凉透，在℃以下专用设施内储存，冷加工糕点贮存不超过 h；

       5.2.3.5 冷加工糕点间室温控制在℃以下。

       5.3 餐饮食品的配送

       5.3.1用餐配送单位的运输车辆、用具、容器和餐具，应在用前、用后清洗消毒。

       5.3.2一次性餐具应检验合格后使用，餐具贮存运输过程中应防止污染，外包装破损或污秽不洁的禁止使用。

       5.3.3送餐所用餐具和食品容器上应有标签，注明生产单位名称、地址、联系电话、生产日期、生产批号和进食时限。

       5.3.4 配餐制作成品到消费者食用的时间间隔不得超过3 h。

       5.3.5供应的每班产品，均应在专用的冰箱内留样 h以备复检待查。留样量为两份，每份不少于 g。留样时应无菌操作，防止采样时污染食品，留样的容器、取样的工具应消毒；一种食品一个容器，并由管理人员负责登记。

       5.4 餐饮前台服务

       5.4.1 营业前的准备

       5.4.1.1 营业场所内应设有空调设施，空调的过滤器应经常清洁和检查，保持适宜的温度和相对湿度，符合GB 的规定。

       5.4.1.2 餐具的摆台应在顾客就餐前0.5 h～1 h前进行，摆台后或有顾客就餐时不能清扫地面，超过当次就餐时间未使用的餐具应当收回重新消毒。

       5.4.1.3 为每位就餐者提供符合卫生要求的独立餐饮用具。

       5.4.1.4 顾客点菜用的菜单，应定期消毒和检查。

       5.4.2 餐饮服务

       5.4.2.1 避免交叉污染

       （1） 应合理考虑制备成品过程中人员的流向、使用过的和洁净的餐具的流向、垃圾路线、服务人员行走路线，避免交叉污染。

       （2） 应建立文件化的流程图和人流图、物流图、气流图和水流向图。

       （3） 服务人员应适当地使用手套或其他措施防止手接触准备食用的食品。

       5.4.2.2 传递食品时所用的防护食品免受污染的用品（如保鲜膜等）应能很好地保护食品，并应保证其本身不被污染。

       5.4.2.3 消费者点菜后应迅速开具菜单，并认真听取消费者提出的特殊要求等，经与消费者核对无误后，及时将菜单送交操作间制作。

       5.4.2.4 装饰菜肴应在摆放菜肴之前的片刻进行，时间间隔要尽可能缩短。装饰菜肴的饭菜成分不能带来健康的威胁。

       5.4.2.5 考虑到顾客可能对某种食物过敏，当顾客询问菜单中菜肴的具体组成部分时，服务员或厨师应能够提供准确的信息。不能在一个食谱中有任何“秘密的组成部分”。

       5.4.2.6 每个餐桌上要配备公筷、公勺。公筷和公勺要区别于就餐者的餐具。

       5.4.2.7 根据就餐者情况和要求的不同，采用厨师分餐、服务员分餐、就餐者自行分餐等不同的分餐形式（自助餐和套餐均属分餐制范畴）。

       5.4.2.8应关注食品保质期，尤其是在饮料、冷加工糕点和熟食管理上应在使用前进行确认检查。

       5.5 餐饮具的清洗消毒

       5.5.1 清洗消毒方法

       5.5.1.1热力消毒包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等，不同的消毒方式应采用不同的温度和作用时间。

       5.5.1.2如达不到热力消毒条件，可使用卫生行政部门批准的化学药物消毒。化学药物消毒的单位应经卫生监督机构审批，设置的消毒池应备有符合规定的三联池。

       5.5.2 消毒效果的评价

       餐饮业经营单位应具备检验能力，对餐具消毒效果进行验证。消毒后的餐具应光洁、明亮、无渍迹，并经检验符合GB 的要求。

       6 产品检测

       6.1 检验制度

       6.1.1 识别并收集与提供的最终产品相关的食品安全信息及其可接受水平，以建立并持续更新产品卫生质量检验管理制度，并配备与组织规模及产品相适应的检测设施、设备，具备应有的检测能力。

       6.1.2 检测人员包括感官检验人员，应经过教育和培训并有作业指导书。

       6.2 检测依据

       6.2.1识别所提供产品可能发生的化学、生物和物理危害及其用于直接消费的可接受水平，并根据最终产品的特性及预期用途实施或制定适用的产品标准及检测方法。

       6.2.2 考虑产品可能存在的固有危害及在加工过程中可能引入的影响食品安全的其他因素，以充实每种产品标准的内容。

       6.2.3 每种产品的卫生质量标准应符合现行有效的相应法律、法规及标准的要求。

       6.2.4产品可按照有关国家标准进行检测，附录列出了可供选择的检测方法。

       6.3 安全性通用检测项目

       6.3.1感官指标。

       6.3.2果蔬农残快速测定。

       6.3.3细菌指标（菌落总数、大肠菌群、致病菌）。

       6.4 各类菜肴专项检测项目

       根据各类菜肴的特点，结合加工过程、食用方法分析可能发生的安全危害，确定每种菜肴的专项检测项目。

       7 记录保持

       7.1对反映产品卫生质量情况的有关记录，应制定其标记、收集、编目、归档、存储、保管和处理的程序，并贯彻执行。所有质量记录应真实、准确、规范。

       7.2记录保持的内容包括（但不限于）：

       （1）从业人员食品卫生管理档案及人员健康状况记录。

       （2）人员的教育、培训记录。

       （3）合格供方的能力、产品状况的动态综合评价和采购验收记录。

       （4）各项控制措施的监视记录，适宜时的纠正和纠正措施记录。

       （5）对管理体系运行状况的验证记录。

       （6）配餐食品的批次和分销记录。

       （7）食品留样、检验结果记录。

       7.3有关记录至少应保存个月

保护环境的有效措施有哪些

       　保护环境的有效措施有哪些？保护环境从自己做起，也可以从我们身边的小事做起，地球是我们大家共同居住的家，是我们要爱护的家园，我们要一起共同守护，那么保护环境的有效措施有哪些？

一、环境保护的措施都有哪些

       　首先，必须遵守有关禁止乱扔各种废弃物的规定，把废弃物扔到指定的地点或者容器内，特别是不要乱扔废电池，因为一节废电池中所含的重金属，如果流到清洁的水中，它造成的污染是非常厉害的。

       　其次，在学习中，要尽量节省文具用品，杜绝浪费，比如，铅笔是用木材制造的，浪费了铅笔就等于毁灭了森林。

       　第三，应该尽量避免使用一次性饮料杯、泡沫饭盒、塑料袋和一次性筷子，用陶瓷杯、纸饭盒、布袋和普通竹筷子来替代，这样就可以大大减少垃圾的产生。

       　第四，虽然泡泡糖是小朋友们十分喜爱的糖果，是一种有益于人体健康的食品，但是，千万不要乱扔咀嚼后的胶基，因为它会到处乱黏。在吃的时候，可以先将它的包装纸收好，用来包裹吐出来的胶基，然后，再将它扔到废物箱内。

       　第五，不要随意捕杀野生动物，尤其不要吃人类的益友——青蛙，因为1只青蛙1年内大约能吃掉1．5万只昆虫，其中主要是害虫。

       　第六，要爱护花草树木，不破坏城市绿化，并且积极参加绿化植树活动。

       　第七，离开房间时，关上电灯并且拔掉电视机、音响、计算机等的电器插头。

       　第八，即使在最寒冷的地方，也没有必要使室温超过℃，如果你觉得冷，可以多穿一点衣服。

       　第九，尽可能用节能灯代替普通灯泡，尽管它的价格相对贵一些，但它的耗电量只及普通灯泡的一小部分。

       　第十，用密闭容器代替塑料包装物来储藏食物。

       　第十一，购买饮料尽可能选择可回收再利用的罐装饮料。

       　第十二，请携带自己的购物袋去购物，以避免使用不可回收利用、不可分解的塑料袋。

       　第十三，节约用水，在刷牙时，请关闭水龙头。

       　第十四，园丁应施用有机

       　肥料，如混合肥和粪肥，避免

       　使用杀虫剂和除草剂，因为它们会渗入泥土，危害水源。

       　第十五，开车时减速行驶，这样耗油量小，还可降低二氧化碳的排放量。

       　第十六，尽量以步代车或骑自行车。

       　无论是过去、现在，还是未来，也无论是家庭、国家，还是世界，环境永远是我们的朋友，善待朋友，就是善待我们自己。

二、环境保护法处罚标准

       　爱护环境，人人有责，发现不爱护环境的人可以进行举报，卡车司机在庄稼中乱倒垃圾破坏了环境，对居民造成了影响，应该责令改正，处以罚款，罚款根据当地环境监督管理部门来衡量，严重者还可没收导致破坏的设备。

       　新环保法按日计罚的违法行为主要包括：

       　1、建设项目环评未批先建；未经环保验收或验收不合格排污；

       　2、超标排污和超总量指标排污；未取得排污许可证排污；规避监管排污；

       　3、通过暗管、渗坑渗井等方式排污等行为。新环保法的处罚标准包括了停建罚款和查封扣押。

一、环境保护的措施都有哪些

（一）施工废水处理

       　1、施工场地修建截排水沟、沉沙池。施工前制定施工措施，做到有组织的排水，并采取治理措施，保证排水达标。

       　2、土方开挖施工过程中，保护开挖邻近建筑物和边坡的稳定。施工机械、车辆定时集中清洗。清洗水经集水池沉淀处理后再向外排放。

       　3、经处理后排出的施工废水不得超过《污水综合排放标准》GB-或地方环保部门的有关规定。污水排放委托有资质的单位进行废水水质检测，并提供相应的污水检测报告。 [3] 发现排放污水超标，或排污造成水域功能受到实质性影响，立即采取必要治理措施进行纠正处理。

       　4、《医疗机构水污染物排放标准》GB-部分代替GB -、《煤炭工业污染物排放标准》GB - 部分代替GB -、《皂素工业水污染排放标准》GB - 部分代替GB —。

（二）生活污水处理

       　生活污水先经化粪池发酵杀菌后，按规定集中处理或由专用管道输送到无危害水域。化粪池的有效容积满足生活污水停留一天以上，并定期清理，以保证处理效果。

（三）废弃物处理

       　1、施工弃渣和固体废弃物以国家《固体废弃物污染环境防治法》为依据，按设计和合同文件要求送至指定弃渣场。

       　2、做好弃渣场的综合治理，按照设计要求采取工程保护措施，避免边坡失稳和弃渣流失。

       　3、保持施工区和生活区的环境卫生，在施工区和生活营地设置足够数量的临时垃圾贮存设施，防止垃圾流失，定期将垃圾送至指定垃圾场，按要求进行覆土填埋。

       　4、遇有含铅、铬、砷、汞、氰、硫、铜、病原体等有害成份的废渣，经报请当地环保部门批准，在环保人员和监理工程师指导下进行处理。

       　5、保持施工区和生活区的环境卫生，在施工区和生活区设置足够数量的临时卫生设施，定时清除垃圾，并将其运至指定地点堆放或掩埋、焚烧处理。

       　6、完善渣场地表截排水规划措施，确保开挖和渣场边坡稳定。

（四）噪声控制措施

       　1、加强交通噪声的控制和管理。合理安排运输时间，避免车辆噪声污染对敏感区影响。

       　2、调整施工时段：晚间控制高噪声机械的设备运行、作业，噪声较大的施工机械设备操作人员实行轮班制，控制工作时间；并为相应机械设备操作人员配发噪声防护用品。

       　3、选用低噪声设备，或尽量选用有消声装置的机械，加强机械设备的维护和保养，降低施工噪声，需满足《建筑施工场界噪声限制》中规定的标准。 [5]

       　4、进入生活营地和其它非施工作业区的车辆，不使用高音和怪音喇叭，尽量减少鸣笛次数，最好以灯光代替喇叭；广播宣传、音响设备合理安排时间，不影响公众办公、学习和休息。

（五）大气污染防治

       　1、机械车辆使用过程中，加强维修和保养，防止汽油、柴油、机油的泄露，保证进气、排气系统畅通。

       　2、运输车辆及施工机械，使用0柴油和无铅汽油等优质燃料，减少有毒、有害气体的排放量。

       　3、热拌沥青混凝土路面铺完后待自然冷却至℃，方可开放交通。 [3]

       　4、采取一切措施尽可能防止运输车辆将石渣等撒落在施工道路及工区场地上，安排专人及时进行清扫。场内施工道路保持路面平整，排水畅通，并经常检查、维护及保养。晴天洒水除尘，道路每天洒水不少于4次，施工现场不少于2次。

       　5、不在施工区内焚烧会产生有毒或恶臭气体的物质。因工作需要时，报请当地环境行政主管部门同意，采取防治措施，在监理工程师监督下实施。

       　6、运输可能产生粉尘物料的敞蓬车，车厢两侧和尾部配备挡板，控制物料的堆高不超过挡板，并用干净的雨布覆盖。

       　7、在现场安装冲洗车轮设施并冲洗工地的车辆，确保工地的车辆不将泥土、碎屑及粉尘等类似物体带到公共道路路面及施工场地上，在冲洗设施和公共道路之间设置一段过渡的硬地路面。

（六）水土保持措施

       　1、做好弃渣场的治理措施，按照监理工程师批准的弃渣规划有序地堆放和利用弃渣，防止任意倒放弃渣阻碍河、沟等水道，降低水道的行洪能力。

       　2、进行土方明挖和临时道路施工时，根据地形、地质采取工程或生物防护措施，防止边坡失稳、滑坡、坍塌或水土流失；按设计和合同要求合理利用土地。

       　3、不得因堆料、运输或临时建筑而占用合同规定以外的土地，如情况特殊，需向监理工程师提出申请，批准后方可使用。施工作业时表面土壤妥善保存，临时施工完成后，恢复原来地表面貌或覆土。

       　4、施工活动中严格按合同要求采取设置截排水沟和完善排水系统等措施，防止水土流失；防止破坏植被和其它环境资源，造成水土流失；采取一切必要的`手段防止运输的物料进入场区道路，并安排专人及时清理。

二、环境保护的对象有哪些

（一）人群健康保护

       　遵守并执行国家或当地医疗部门制定的有关规定、条例和要求，采取合理有效的预防措施预防传染病，并定期进行灭蚊、灭鼠、灭蝇等工作。

（二）绿色植被保护

       　搞好生活营地的绿化、美化工作，临时住房、仓库、厂房等临时施工设施，在设计及建造时，考虑美观和与周围环境协调的要求。

       　在每个施工区和工程施工完成后，及时拆除各种临时设施，施工临时占地及时恢复植被或本来用途。

       　按施工设计要求，认真及时地完成工地绿化工作。

（三）资源保护

       　在施工过程中，对全体员工加强然资源保护的宣传教育，尽量减轻对现有生态环境的破坏，创造一个新的良性循环的生态环境，不在施工区捕捞任何水生动物。

       　在工程完工后，按要求拆除的监理工程师认为有必要保留的设施外的施工临时设施，清除施工区和生活区及其附近的的施工废弃物，并按监理工程师批准的环境保护措施、计划完成环境恢复。

（四）水源保护

       　建设生活用水设施，生活供水系统按照卫生标准进行净化，为施工人员提供符合国家生活饮用水标准的饮用水。

       　水池附近不准堆放垃圾等废弃物，不准修建渗水坑、渗水厕所，不准铺设污水管道，不准居住人员等。

三、什么是环境保护措施

       　环境保护是我国的一项基本国策，指的是人类有意识的保护自然资源并使其得到合理的利用，防止自然资源受到污染和破坏。

       　环境保护措施指的是工程开工前，一般由工程技术部负责编制详细的施工区和生活区的环境保护计划，并根据具体的施工计划制定防止施工环境污染的措施，防止工程施工造成施工区附近地区的环境污染和破坏。

       　环境保护是一件非常重要的事情，需要我们齐心协力一起来完成，大家在生活中要养成保护环境的习惯。

1、节约用水

       　随时关上水龙头，别让水白流;看见漏水的龙头一定要拧紧它。尽量使用二次水。例如，淘米或洗菜的水可以浇花;洗脸、洗衣后的水可以留下来擦地、冲厕所。如果您家冲水马桶的容量较大，可以在水箱里放一个装满水的可乐瓶，你的这一小小行动每次可节约1. 升水。

2、少用洗洁精

       　大部分洗涤剂是化学产品，会污染水源。洗餐具时如果油腻过多，可先将残余的油腻倒掉，再用热面汤或热肥皂水等清洗，这样就不会让油污过多地排入水道了。有重油污的厨房用具也可以用苏打加热水来清洗。

3、节约用电

       　随手关灯、少用电器、少用空调为减缓地球温暖化出一把力;不要让电视机长时间处于待机状态，只用遥控关闭，实际并没有完全切断电源。每台彩电待机状态耗电约 1.2 瓦/小时;使用节能灯，节能灯虽然价格贵，但比普通灯要省电。用温水、热水煮饭，可省电%。

4、交通工具

       　出行尽量选择公交车、地铁、自行车，少开私开车，减少尾气排放;有私家车的人尽量使用无铅汽油，因为铅会严重损害人的健康和智力。

5、节约森林

       　少用快餐盒、纸杯、纸盘等，尤其要少用一次快筷子。一次性筷子是日本人发明的。日本的森林覆盖率高达%，但他们的一次性筷子全靠进口，我国的森林覆盖率不到%，却是出口一次性筷子的大国。

       　充分利用白纸，尽量使用再生纸，用过一面的纸可以翻过来做草稿纸、便条纸。拒绝接受那些随处散发的宣传物，制造这些宣传物既会大量浪费纸张，又会因为随处散发、张贴而破坏市容卫生。再生纸是用回收的废纸生产的。一吨废纸=千克再生纸=棵大树。

5、选购绿色食品

       　很多蔬菜水果都喷洒过农药、化肥，还有很多食品使用了添加剂。这样的食品会危害健康和智力。所以，要选购不施农药、化肥的新鲜果蔬，少吃含防腐剂的方便快餐食品、有色素的饮料和添加剂的香脆零食。或者认准“绿色食品”标志选购食品也行。

6、选无磷洗衣粉

       　含磷洗衣粉进入水源后，会引起水中藻类疯长，水中含氧量下降，水中生物因缺氧而死亡。水体也由此成为死水、臭水。

7、用充电电池

       　我们日常使用的电池是靠化学作用，通俗地讲就是靠腐蚀作用产生电能的。当其被废弃在自然界时，这些物质便慢慢从电池中溢出，进入土壤或水源，再通过农作物进入人的食物链。用完的干电池攒到公斤后，可联系当地垃圾回收中心回收。

8、拒绝过度包装

       　不少商品如化妆品、保健品的包装费已占到成本的%~%。过度包装加重了消费者的经济负担，增加了垃圾量污染了环境。

9、自带菜篮买菜

       　现在大型超市已经对购物袋进行收费，目的就是为了减少白色污染，买东西时少领取塑料购物袋，上街购物时带上布袋子或菜篮子。在超市买的购物袋也可以重复利用。

       　小知识：年月日，中华人民共和国国务院办公厅下发了《国务院办公厅关于限制生产销售使用塑料购物袋的通知》。

       　这份被群众称为“限塑令”的通知明确规定：“从年6月1日起，在全国范围内禁止生产、销售、使用厚度小于0.毫米的塑料购物袋”;“自年6月1日起，在所有超市、商场、集贸市场等商品零售场所实行塑料购物袋有偿使用制度，一律不得免费提供塑料购物袋”。

、保护野生动物

       　拒食野生动物、拒用野生动物制品，不去那些食用野生动物的饭店就餐。不穿珍稀动物毛皮服装，不使用野生动物植物制品，如象牙、虎骨、红木家具等，正所谓没有买卖，就没有伤害。

、利用好可回收物品

       　生活中有许多废物是可以再利用的，如果是完好的物品，可以在自己的城市二手市场卖给需要的人，可回收垃圾可再次生产利用。

可回收物品：

       　(1)废纸：报纸、书本纸、包装用纸、办公用纸、广告用纸、纸盒等;注意纸巾和厕所纸由于水溶性太强不可回收。

       　(2)塑料：各种塑料袋、塑料泡沫、塑料包装、一次性塑料餐盒餐具、硬塑料、料牙刷、塑料杯子、矿泉水瓶等;

       　(3)玻璃：玻璃瓶和碎玻璃片、镜子、灯泡、暖瓶等;

       　(4)金属：易拉罐、铁皮罐头盒、牙膏皮等。

       　(5)布料：主要包括废弃衣服、桌布、毛巾、布包等。

、领养一棵树

       　参加领养树的活动，在树上挂一个小牌，写上你的名字，定期给它浇水、培土，照料它成长，让它成为你家庭的一员。

       　一棵年树龄的树，产生氧气的价值约万元;吸收有毒气体、防止大气污染价值约万元;增加土壤肥力价值约万元;涵养水源价值万元;为鸟类及其他动物提供繁衍场所价值约万元;产生蛋白质价值2万元。除去花、果实和木材价值，总计创值约万元。

、避免污染

       　如果你去一个地方旅游，不要在你去之前那里是名胜美景，而你走之后那里成为垃圾站。

       　、少吃口香糖，自己不吸烟，奉劝别人少吸烟。不使用非降解塑料袋、快餐盒等。