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第届农高会乡村振兴与智慧农业报道组 第届中国杨凌农高会将于年月日至日在陕西杨凌举办，农高会期间，三件事不能辜负——逛展馆、看美景、吃美食。逛美农高会，细览杨凌美景，遍尝杨凌美食，才能不虚此行！那么，今年到杨凌逛农高会，都有啥好吃的美食不得不尝呢？接下来，小编给您一一介绍。 杨凌蘸水面蘸水面可是杨凌美食的“龙头大哥”，面白薄筋光，油汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。杨凌蘸水面讲究“一青二白”，青菜可以是小白菜、鸡毛菜、菠菜、苜蓿、、荠荠菜、豌豆苗等等，青绿于水，宽约5厘米的面条白白的盘绕于青绿之中，如水草一般招摇。凡是来到杨凌的外地人，只要吃上一碗蘸水面，保证让您上瘾，吃了还想

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吃！ 杨凌旗花面传统旗花面的制作可用七个字概括：汪、煎、清、稀、细、软、工

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。“汪”，就是油汪汪的汪，说的是汤要飘香；“煎”，是典型的陕西话，意思是要热，

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不能是温吞吞的；“清”，指得是汤要清亮，不能混浊；“稀”，就是说汤要多，面要少；“细”，是说操作的工艺考究，精工细做；“软”，就是面片要软和，不能煮得过硬；“工”，说的是面上桌的造型要好看。所用鸡蛋花、葱花、带片等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形，五颜六色，故而得名“旗花面”。鸡蛋花、葱花、菜油花、黄花、笋丝、带片、鸡肉丝覆于汤上，再加上各种调料，保持味清、面软、汤煎、醋酸。啧啧，光是想想就让人流口水。 杨凌油泼面正宗的杨凌油泼面是做成扯面，加入调料和配菜，然后用油泼。但我平常也会做成棍棍面、手擀面、刀削面，然后用油泼，同样好吃。正宗的油泼面只有豆芽和青菜，没有其它配菜，非常简单。我最喜欢油泼辣子的时候，听见“滋滋”的响声，就闻到扑鼻的辣子和芝麻香味了，一碗香喷喷的油泼面就做成了。 杨凌羊肉泡杨凌的羊肉泡和著名的 　　

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