网红餐厅极易出现的四（黄太吉特色风味卷饼化粪池清掏时有哪些问题）

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当黄太吉开启了传统餐饮的加盟模式，雕爷牛腩的业绩下滑，而卖肉夹馍的西少爷，则表示“互联网餐饮”只是媒体造出来的一个词，做好售卖的餐品本身才是重点。从红极一时到“死”得黯然，是什么问题阻挡了网红餐厅的发展脚步，它们又该如何浴火重生，今天因人而艺就带你一探究竟。 1 排队损失%的客户 最近红头半边天的喜茶，被报道出杯量近杯/天；单店单月营业额万+。作为一个饮品店能够做到如此业绩，简直算得上一个神话。然而外婆家和海底捞的盈利下降，也证明了业绩的背后排队也是一个危

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险信号，当排队所耗费的时间与餐品的味道和价格投入不成正比时，用户会自动放弃这家店，餐饮排队会导致%的客户流失。解决方法 ① 引导

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顾客错时消费。比如午饭提前1小

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时进店用餐折扣，下午茶时间折扣等，提高餐厅的非高峰使用效率。 ②引入智能排队系统，让就餐的消费者更自由的把控就餐，减少不必要的等位排队时间。 2 只有营销噱头，没有口碑产品 所有的互联网网红餐厅，能走红一定是靠一个噱头，比如水货餐厅，不提供餐具，主张手抓吃海鲜，并且深谙后心理，主张动起来玩起来。雕爷牛腩花万元购买戴龙师傅的牛腩饭配方;邀请众多明星名人试吃;与苍老师同吃一口咖喱;和留几手共啃一块牛腩……正是这一系列事件营销，让雕爷牛腩迅速打开知名度。 但是餐厅最重要的不是噱头，而是餐品的品质和味道，当餐厅并没有一款撑起品牌的口碑产品时，很快互联网营销再撩不起人们的购买欲望，流量变小网红餐厅注定要败于现实。解决方法 ①用用产品质量去考核团队。 西少爷肉夹馍对产品的考核有好几十项，比如面饼的颜色、尺寸、厚度、温度，比如面饼馅料是否均匀，甚至细节到上面的蔬菜怎么摆放。只有真正的产品质量过关，才会让用户真正对餐品满意。 ②掌控餐品生产的每一个环节 从产品研发、出品品控、食材供应链、成本结构优化、选址到团队管理，每一个环节都不能出现较大的短板，否则 　　

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