生猪繁殖成本及鲜肉与（元茗居化粪池清理一件技术活儿）

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撰文｜日小

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尧茗居 猪肉的价格居高不下，已经

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违反了市场经济规律，如果从历史的生猪养殖经验和消费循环，已经打破了以往任何一个时期的界限。 关于猪的事情 一、鲜猪肉与冷冻肉 目前市场上供应的猪肉有两种，一种是现杀的鲜猪肉，一种是冷冻猪肉，但是相对比较起来，冷冻猪肉占的比例比较大。所以，居民们和消费者很难吃到现杀的鲜猪肉。 我们回忆年前，再往前推算，现杀的生鲜猪肉在消费市场到处可见，几乎见不到冷冻猪肉，即使是有，也是调剂市场需求和稳定市场价格而采取的手段，但是那时候冷冻肉占比例很小。 最重要的是猪肉消费的价格稳定，即使有价格波动，也是生猪养殖业规律性的循环造成的，而且价格波动的循环周期很短。 鲜猪肉 如今的消费者们非常留恋那时候的生鲜猪肉，早晨现杀的猪肉进入消费市场以后“整半”地放在消费者面前，经营者会根据消费者目测需要进行现场分割。 这样摆在消费者面前的猪肉必然是现杀的生鲜猪肉，无法怀疑。 可是如今的消费市场上，特别是城市消费市场所看到的猪肉大多都是分割完成的小块，而且是分割成无规则的小块，虽然部分消费者认为这样很方便，可以根据自己喜欢的部位而现场有目的的选择，实际上这些分割的猪肉几乎都是冷冻猪肉，而且大部分来自于储备和进口。 生鲜猪肉和冷冻肉放在一起在市场的摊位上销售，虽然肉的质量差很多，但差价很小，这就让经营现杀的生鲜猪肉经营者感到很吃亏，但是他们也很无奈，因为冷冻猪肉价格居高不下，与现

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杀的生鲜猪肉无法拉开差距。 目前，生鲜猪肉和冷冻猪肉的价位一直居高不下，虽然经营和销售现杀的生鲜猪肉者与冷冻猪肉销售经营者相比感到吃亏，但是他们也无法拉开距离，因为冷冻猪肉的销售价格已经达到了消费者能接受的底线，这就是市场矛盾。 分割以后的冷冻猪肉 二、猪肉价格居高不下的因素 （1）首先是养殖户的能力和大面积的原始养殖户的消失，不但减少

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了生猪的养殖能力，反而增加了一大部分生猪肉的消费群体。 　　

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