梦里回洛阳，首选还是（百年老汤抽化粪池妙招）

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"色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香

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而不腻，烂而不黏"，洛阳羊肉汤，真是老美啊，再来一碗！咦，咋又

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是梦！醒来一嘴口水，唇齿留有余香。 洛阳羊肉汤 自认走南闯北，吃过

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不少地方特色美食，唯独最留恋最怀念的还是洛阳羊肉汤。有时，竟然在梦里也能"喝"上两三碗，津津的味道、畅汗的感觉，都不愿意醒来。 其实，我们山东的羊肉汤也很有名，尤其单县羊肉汤，素有中华名汤之美誉，但我还是更青睐洛阳羊肉汤。或许，和在这里当过兵有很大关系。从义务兵、志愿兵，再到入党提干，我人生最关键的转折都在这里。可以说，最美好的年华、最朝气的青春、最难忘的记忆都留在了这里。 不过，洛阳独特的"汤文化"确实养人。羊肉汤、牛肉汤、豆腐汤、丸子汤，满大街林林总总的都是汤店。当地有句口头禅:"早上豆腐汤，晚上丸子汤"，形象地说明了洛阳人的饮食习惯。我偏爱羊肉汤，冬天喝，享受它的温暖；夏天喝，感受它的热烈。如果酒后来上一碗，既解酒又养胃，绝对让人舒坦。 洛阳羊肉汤都是晚上小火慢炖，直到次日早上才卖。满满一大锅，经过一夜文火熬煮，骨头里的骨髓、胶原体等都熬到了汤里，加上辣椒油、葱花、香菜，再配上油饼丝，那叫一个"得劲"。配羊肉汤的辣椒油也很有讲究，必须是用羊油熬制，辣味中夹着一股浓郁的香气，虽然很油但并不腻。 洛阳羊肉汤 洛阳的羊肉汤店数不清，每家都有自己的文化和传承，瀍河的东花坛、孟津的铁谢比较有名，许多住在涧西、西工的洛阳人，常常一大早开车来回一个多小时，就是为了喝一碗地道的羊汤。我还是比较喜欢龙门街上的"长周"，老板是名退伍多年的老兵。 店铺很简陋，没有门脸，一口大锅支在老兵家门口，大门底和住房就是餐厅。不远处还有一个化粪池，虽然环境不雅，依然挡不住喝汤人的热情。每天一大早就有好多人过来排队，有的现场喝，有的买回家。 因为距离部队还有一段路程，我们没有机会天天来，只有偶尔进城办事顺道过来解解馋。当时5块钱一碗， 　　

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