慈云寺隔油池清掏具体是什么

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本文目录一览：

• 饭店洗碗工作流程？
• 学校消杀工作标准与流程？
• 承包学校食堂需要什么条件？
• 中学食堂人员配置标准？
• 学校食堂几点上班几点下班？
• 学校食堂该怎么做？

饭店洗碗工作流程？

1. 工作人员进入操作间前必须将工作帽、工作服、工作鞋穿戴整齐； 清理隔油池

2. 必须将餐具残渣清理干净，用加入洗涤剂的热水在浸泡池中浸泡20—30分钟（洗涤剂与水的比例是1：100）。根据餐具的油污程度也可适当调整洗涤剂的浓度； 3. 经过浸泡后的餐具用钢丝球或百洁布认真搓洗，直至没有污垢； 抽隔油池

4. 将搓洗过的餐具放入消毒池中，用加入消毒液的温水浸泡≥15分钟（消毒液与水的比例是1：20）； 抽隔油池

5. 将消毒液浸泡过得餐具放入清洗池中，用温水认真进行清洗，要清洗2遍； 6. 将清洗完毕的餐具，放入蒸箱内用蒸气进行高温消毒。消毒时间为40分钟； 抽隔油池

7. 消过毒的餐具在装入专用箱之前，操作人员要带上橡胶手套，在1：20的消毒水中浸泡15分钟后才能进行操作，餐具装箱后必须马上盖上箱盖儿，以防二次污染； 8. 餐具清洗完毕后，工作人员要将洗碗间的卫生搞好； 抽隔油池

9. 确认洗碗间的水、电开关全部关闭后，工作人员才能离开。抽隔油池

学校消杀工作标准与流程？

办公室、教室的消毒清掏隔油池

室内空气消毒：每日开窗通风至少3次，保持室内空气流通，时间应为30分钟/次（室内应无人），课间尽量开窗通风。清掏隔油池

课桌和桌椅表面、文具用品、窗和门把手的消毒：应每天用消毒剂擦拭1—2次，可选用有效氯含量为250mg-500 mg /L的消毒剂溶液进行消毒；地面和楼道应每天进行清扫，必要时可用250-500mg /L含氯消毒剂拖擦消毒。抽隔油池

厨房和餐具的消毒抽隔油池

厨房消毒：应每天用含洗涤剂溶液清洁厨房各种表面，并保持卫生，必要时用250mg /L含氯消毒剂擦拭或冲洗消毒。抽隔油池

餐具消毒：常用消毒碗柜，也可用蒸汽或煮沸法进行消毒，或选用有效氯含量为250-500 mg /L的消毒剂溶液进行浸泡。隔油池清理

卫生室消毒抽隔油池

定时通风换气；采用紫外线消毒，每次照射30 分钟—60分钟，必要时物体表面和地面可用250-500mg /L含氯消毒剂擦拭消毒。隔油池清理

师生手消毒抽隔油池

勤洗手，可采用有效75%乙醇溶液等擦拭手部1-3分钟。抽隔油池

卫生间消毒抽隔油池

做好清洁保洁工作，对经常接触的部位进行擦拭消毒，采用250mg/L—500 mg/L的含氯消毒剂。清掏隔油池

校车消毒抽隔油池

应开窗通风，车内地面、内壁、车门把手、座位扶手等部位应保持清洁，每天擦拭消毒一次，可采用有效氯含量为250mg/L—500 mg/L的消毒剂溶液，一般作用30分钟。隔油池清理

其他消毒抽隔油池

当学生或工作人员发生呕吐时，可立即采用消毒粉或消毒干巾对呕吐物进行覆盖消毒，清理呕吐物后可使用5000mg/ L含氯消毒剂进行物体表面消毒处理。当学校内发生传染病人时，病人离开后其所在班级必须进行终末消毒。抽隔油池

在疾病流行季节或已有疾病发生时校园必须进行预防性消毒；新冠肺炎疫情防控工作开展期间，学校每天放学后要开展一次预防性消毒。抽隔油池

消毒液配制方法清掏隔油池

以常见“84”消毒液配制为例：抽隔油池

250mg/L有效浓度消毒液配制：1:200（1份消毒液加199份水）抽隔油池

500mg/L有效浓度消毒液配制：1:100（1份消毒液加99份水）抽隔油池

5000mg/L有效浓度消毒液配制：1:10（1份消毒液加9份水）抽隔油池

承包学校食堂需要什么条件？

具有工商营业执照、具有法人资格、营业执照的饮食服务企业；或具备经营能力及经营管理信誉、承包期评估合格的原承包单位及个人。通过ISO认证饮食服务企业优先考虑。　　承包经营的基本要求　　3.

1 承包者要严格按照《食堂管理实施细则》的管理要求进行经营，并承诺按《细则》的具体规定执行。　　3.

2 为确保食堂进料的卫生安全，学校逐步实施各食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜实行统一招标定点进货和货物标准，由各食堂经营者和管理办公室组成评标小组，确定定点供应商及货物标准，原则上，货物标准必须达到该各物品中等以上品质。以上材料不允许食堂从非定点供应商或低于要求标准进货。　　3.

3 其他管理要求　　3.3.1 承包经营者必须文明守法，自觉接受和服从学校有关部门和有关行政管理机关的管理。　　3.3.2 严格审查雇用人员，所雇人员必须符合国家规定的用工条件，达到法定年龄，持有本人身份证、劳动就业证、流动人口暂住证、计划生育证及饮食从业人员的健康证。　　3.3.3 必须加强对所雇人员的教育与管理，严禁在校内进行黄、赌、毒等非法活动。　　3.3.

4 承包经营者必须协助学校抓好计划生育工作，对违反计划生育的人员不得雇用。　　承包经营的主要指标及要求　　4.1 参加竞投者分别对三个标项提出投标报价。　　4.2 参加竞投者在规定的时间内进行实地考察，测算投标价格，并根据《招标要求》的各项规定内容写出《投标方案》。　　4.3 参加竞投者按所选的标项的面积和范围，每月上交学校财产保值基金，数额由参投者出价，投标时统一按每年缴交 万元报价。　　4.4 初次进入的校外承包者中标后，在签约时必须向学校交纳履约保证金和财产押金，第一至第三标每标为50万元，具备经营信誉的现有承包者中标者交纳的履约保证金和财产押金给适当的优惠。　　4.

5 履约保证金在合约期满，解除承包经营关系后不计息退还承包者，承包者如违规，甲方有权扣除保证金抵偿学校所受到的经济损失。　　4.

6 承包经营者应尽量聘用原有临时工，以确保短期内学校生活秩序的稳定。　　4.

7 电脑售饭菜系统是现代化管理手段，它具有卫生、方便、结帐快捷，防止漏洞和便于查询学生用餐情况等优势，承包经营后必须统一使用“校园一卡通”收费，具体要求如下：　　4.7.1 按规定配备电脑系统收银机，承包者按每月每台50元向甲方上交租金。全年缴足10个月，在次月5号之前与其它应缴款一并缴交甲方财务处。收机银属人为损坏的，由承包者负责赔偿。　　4.7.2 学生用餐卡的存款统一寄存一卡通银行专用帐户，根据承包者营业额的数量，每十天由网络中心按营业额数量的99.5%转拨还承包者作为流动资金。网络中心收取各食堂的营业总额的0.5％作为“一卡通”系统维护及管理费用。　　4.7.3 学生用餐卡的入伙，存款、换卡、毕业时退伙由学校网络中心统一管理。　　4.

8 水电费由学校按实用量计收，由学校水电中心向承包者结算。　　其他有关规定　　5.1 承包经营前将请学校有关部门对现有设备、厨具用具等财产进行评估，由承包经营者确认。承包合约期满，解除承包经营关系后，应将设备、厨具用具完整归还学校。如有损坏或丢失应按价赔偿。　　5.2 承包期间承包者对经营场所的基础设备改动，门面及内部装修，需报学校审批后方能实施，经费由承包经营者自负。承包期满，承包者不准拆除、改动原有项目。　　5.3 承包经营期间设备的维修和有关厨

中学食堂人员配置标准？

学校食堂人员配置标准隔油池清理

中学学校食堂人员配置标准 一、人员配置: 按照标准化食堂用工比例 1: 80 要求,结合单位实际情况,前期计划配备人员 80 名工作人员。其中主要岗位人员具体分配如下: 1、项目经理和经理助理各 2名,直接对我公司和校方负责，抽隔油池

学校食堂几点上班几点下班？

6:30厨工、服务员到岗，6:50厨师到岗，到岗签到后更衣、消毒，开始做早餐售卖等供应准备工作；轮流安排做早餐汤粥的6:00上班抽隔油池

2、工作内容：抽隔油池

早饭7:00开始送粥或汤到餐厅，7:10开始摆放面点等早餐食品，7:20准时开饭，8:00开始打扫卫生包干区并清洗粥桶、汤桶、炊具及面点盒，关闭餐厅水电。清掏隔油池

中饭11:20开始往备餐间送饭，11:30开始送汤，11:40开始送菜，11:50准时开饭，12:30开始打扫卫生包干区，清洗餐具、汤桶及菜盆，并关好门窗水电。抽隔油池

晚饭17:00开始送饭到备餐间，17:10送汤，17:20开始送菜，17:30准时开饭，18:00开始打扫卫生包干区清洗餐具并关好门窗水电。抽隔油池

学校食堂该怎么做？

　　一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。　　二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。认真执行卫生“五四”制：由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；售食品人员不卖腐烂变质食品。　　1、成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。　　2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。　　3、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。　　4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。　　5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。　　三、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。　　四、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。　　五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。　　六、冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。　　七、对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神。　　八、学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。　　九、学校每天都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。　　十、禁止使用现金，统一使用一卡通。　　十一、如发现食物中毒事故，及时上报校、医院采取积极措施。并保护原料、工具、设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。抽隔油池

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